Blumenkohl mit Mangoldsauce

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
15 mittelgroße Mangoldblätter
1 EL fein gehackter frischer Ingwer
1 EL fein gehackter Knoblauch
50 ml Sahne oder Sojasahne
100 g geriebener Naturkäse von Entrup (ersatzweise Appenzeller oder Parmesan) / Veganer nehmen geröstete Zwiebeln
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Den Blumenkohl waschen, den Strunk aushöhlen und ganz im Topf mit Dämpfeinsatz 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Mangoldblätter waschen und grob zerkleinern, Knoblauch und Ingwer zufügen und 10 Minuten mit wenig [!] Wasser kochen.
Mangold von der Kochplatte nehmen, Sahne zufügen und mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken.
Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen und mit der Mangoldsauce übergießen und den geriebenen Käse (bzw. geröstete Zwiebeln) darüber streuen oder darum legen.
Reicht als Gericht allein, schmeckt aber auch zu Kartoffeln oder Bulgur.