Die Käserei

Während der Laktationszeit, also in der Zeit, in der die Schafe Milch geben, von Februar bis November werden zwei Mal in der Woche, am Montag und am Donnerstag, die 500 bis 750 Liter Milch, die die 75 Schafe wöchentlich geben, verarbeitet.

Kenneth Stange, der vor seinem Agrarstudium  eine Ausbildung zum Molkereifachmann absolviert hat, verarbeitet die Schafmilch zu leckeren Produkten:

• Altenberger Käse
• Entruper Käsetaler
• Feta
• Bio-Frischkäse (natur oder orientalisch) und
• Joghurt (natur oder mit Vanille)

Aus 40 Litern wird wöchentlich Joghurt hergestellt, aus dem Rest Frisch- bzw. Bergkäse.