Solidarische Landwirtschaft · Naturschutz · Bildung

Gärtnerhof Entrup 119 e.G. und Initiative Entrup 119 e. V.

Brokkoli mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous

Brokkoli mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous


Nach dem schönen Dienstag Abend mit dem Food Truck habe ich mich von Björn Freitags Brokkoli-Püree inspirieren lassen. Neben dem Käse-Feigen-Sandwich war das mein Highlight. Grade jetzt wo es so viel Gemüse gibt, muß man ja nicht unbedingt eine Bechamel-Soße zum Brokkoli machen sondern kann super Gemüsepürieren und verfeinern.

Brokkoli
mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous
3-4
Personen
200
g Cous Cous
2
Brokkoli (800 – 1000 g)
1
mittelgroßer Blumenkohl
2 EL
Cashewmus
1 TL
Liebstöckel
frischer
Pfeffer
Gemüsebrühe
Den
Brokkoli und den Blumenkohl waschen, bzw. Stiele etwas schälen. Den
Blumenkohl etwas kleiner zerteilen, damit er schneller gar wird und
in Gemüsebrühe weich kochen. Die Brokkoli-Stücke etwas
größer lassen und in reichlich Salzwasser nur bissfest garen. 
Wenn
der Blumenkohl weich ist, das Kochwasser bis auf ca. 1/8 l
abgießen, das Cashewmus hinzufügen und pürieren. Zum Schluß mit
Liebstöckel und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Den
Cous Cous nach Packungsbeilage in heißer Gemüsebrühe ca. 5-10
Minuten quellen lassen.
Illustration Vogel