Fruchtig süßes Wurzelgemüse mit Dinkel
Zutaten
- 250 g Dinkel
- 3 Möhren
- 3 Rettichknollen
- 3 Pastinaken
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Apfel
- 150 g Schafkäse in Salzlake
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sesam
- 1 EL Tahin
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Senf
- 1/8 l Gemüsebrühe
- Salz & Orangenpfeffer
Zubereitung
Den Dinkel in der doppelten Menge Salzwasser gar kochen und abgießen.
Das Wurzelgemüse schälen und in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit dem Sesam bei mittlerer Hitze in Sesamöl glasig dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das klein geschnittene Gemüse darin bissfest garen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und mit dem Schafkäse klein würfeln.
Petersilie waschen und klein schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Apfel, den Schafkäse, Tahin, Senf und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.
Wenn das Gemüse gar ist, den Dinkel und die restliche Petersilie unterheben und mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken.
Dazu passt herzhaftes, salziges Fleisch wie Kasseler oder Leberkäse oder Tofu.
