Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Hollerkücherl - Holunderblüten im Backteig

Zutaten (für 3 Portionen)

  • 5 Holunderblütendolden
  • 100 g Mehl
  • ½ Prise Salz
  • ⅛ Liter Milch
  • 1 Ei, getrennt
  • 1 Tl Öl
  • Fett zum Frittieren
  • Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Das gesiebte Mehl mit dem Salz mischen, mit der Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren (wie Pfannkuchenteig).
Eigelb und Öl unterrühren, zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

Die Blütendolden durch den Backteig ziehen und in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Abtropfen lassen und mit Zucker bestreut servieren.  


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