Palm- oder Schwarzkohl mit Kamut-Spaghetti
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Kamut-Spaghetti
- 600 g Palmkohl
- 2 Zwiebeln (100 g)
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Sahne / Hafer Cuisine
- Saft einer ½ Zitrone
- ½ Zitrone, in 4 Spalten geschnitten
- 1 Tl Muskat
- ½ Tl Schabzigerklee
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1-2 Handvoll Radieschen-Sprossen
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.
- Trockene Stielenden vom Palmkohl entfernen und ganz dicke Stiele abflachen oder entfernen.
- Den Rest Waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Zweibeln und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in einem großen Topf in ca. 2 EL Öl glasig dünsten.
- Den Palmkohl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist.
- Die Hitze herunterdrehen, Frischkäse, Sahne/Hafercuisine und Zitronensaft unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Spaghetti und Palmkohl auf 4 Teller verteilen und mit Radieschen-Sprossen bestreuen. Die Zitronenachtel mit auf den Teller legen, um nach Belieben noch etwas Saft über den Kohl zu geben.
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