Radiccio-Mandarinen-Salat mit fruchtiger Joghurtsoße
Zutaten für 4 Personen
- 1 Radiccio (400g)
- Feldsalat (100 g)
- 4 Mandarinen
- 100 g Mandeln, natur
- 150 g Feta o.ä.
für das Dressing:
- 150 g Naturjoghurt
- Saft von 1 Mandarine
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico, weiß
- etwas Timutpfeffer, Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas o.ä. geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Radiccio vierteln, den Strunk herausschneiden, die Blätter in Streifen schneiden und waschen.
- Den Feldsalat ebenfalls waschen und beides gut abtropfen lassen.
- Die Mandarinen schälen, in einzelne Stücke teilen und die weiße Haut gut entfernen.
- Die Mandeln grob hacken und den Feta in Würfel schneiden.
- Den Salat, die Mandarinen, die Mandeln und den Feta auf 4 Teller anrichten und die Salatsoße dazu reichen.
Dazu passt knuspriges Baguette oder anderes Weißbrot.
