Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Radiccio-Mandarinen-Salat mit fruchtiger Joghurtsoße

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Radiccio (400g)
  • Feldsalat (100 g)
  • 4 Mandarinen
  • 100 g Mandeln, natur
  • 150 g Feta o.ä.

für das Dressing:

  • 150 g Naturjoghurt
  • Saft von 1 Mandarine
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico, weiß
  • etwas Timutpfeffer, Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas o.ä. geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Radiccio vierteln, den Strunk herausschneiden, die Blätter in Streifen schneiden und waschen.
  • Den Feldsalat ebenfalls waschen und beides gut abtropfen lassen.
  • Die Mandarinen schälen, in einzelne Stücke teilen und die weiße Haut gut entfernen.
  • Die Mandeln grob hacken und den Feta in Würfel schneiden.
  • Den Salat,  die Mandarinen,  die Mandeln und  den Feta auf 4 Teller anrichten und die Salatsoße dazu reichen.

Dazu passt knuspriges Baguette oder anderes Weißbrot.


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