Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Rhabarber-Holunderblüten Crumble

Zutaten für ein Blech (25 x 40 cm)

  • 10 Rispen Holunderblüten
  • 1 kg Rhabarber (650 g geschält)
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone (100 ml Zitronensaft)
  • 1 EL Speisestärke

für den Boden:

  • 150 g Mehl
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 80 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • 1 Prise Salz

für die Streusel:

  • 150 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 100 g Margarine
  • ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Von den Holunderblüten die großen Stiele wegschneiden, damit es nicht bitter wird. Die Blüten in ein sauberes Stofftaschentuch o.ä. geben, die Enden hoch schlagen und mit einem Zwirn dicht abdinden.
  • Rhabarber schälen, klein schneiden und mit dem Holunderblütensäckchen, Zucker und der Hälfte des Zitronensaftes bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Danach das Säckchen raus nehmen, die Speisestärke mit dem restlichen Zitronensaft anrühren, in den weichen Rharbarber einrühren und 1-2 Minuten aufkochen lassen.
  • Für den Boden alle Zutaten mit den Händen zügig verkneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Den krümeligen Teig gut mit einem Löffel andrücken.
  • Für die Streusel die Vanilleschote längst halbieren, mit einem Löffel das Mark herauskratzen und mit den restlichen Zutaten verkneten.
  • Den gekochten Rhabarber auf den Boden verteilen, die Streusel darüber krümeln und im Ofen bei 180 Grad Ober- /Unterhitze ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  • Etwas abkühlen lassen, damit der Boden hart wird und man den Crumble portionieren kann.
  • Alternativ kann man für den Boden einen Rührteig für Obst-Blechkuchen nehmen.

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