Topinambur-Kartoffel-Puffer

Zutaten für etwa 20 Puffer

Sojaschnetzel in etwas warmer Gemüsebrühe einweichen.
Topinambur, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Flüssigkeit abgießen.
Knoblauchzehen schälen, pressen und dazu geben.
Petersilie waschen, klein schneiden und mit den Eiern und dem (Panier-) Mehl zu der Masse geben.
Wenn die Sojaschnetzel aufgeweicht sind, die restliche Gemüsebrühe abschütten und das Soja (oder die vegetarische Frikadelle) zu den restlichen Zutaten geben.
Würzen und alles gut verkneten.
In einer Pfanne das Öl gut erhitzen, handtellergroße Puffer formen und von beiden Seiten kross braten.
Evtl. den ersten Puffer sofort essen, um zu prüfen, ob man noch nachwürzen muss.