Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Vorspeise: Grilltoast mit Schafmilch-Camembert und Feigenpaste

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Schafmilch-Camembert
  • 100 g Frischkäse
  • 4 Soft-Feigen
  • 4 Feigen, getrocknet
  • 2 EL Feigensenf
  • 2 Schuss Zitronensaft
  • 8 dünne Scheiben Weißbrot (Kastenform)
  • 8 Walnusskernhälften
  • 8 Blätter glatte Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Butter zum Braten

Zubereitung

  • Camembert grob würfeln und mit dem Frischkäse vermischen.
  • Soft-Feigen in feine Stücke schneiden.
  • Feste, trockene Feigen in etwas Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Alle Feigen in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft und Feigensenf hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen. Ggf. etwas Wasser zufügen. Feigenpaste mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Vier Brotscheiben zunächst jeweils mit Feigenpaste bestreichen, dann die Camembert-Mischung darauf verteilen. Dann je zwei Walnusskernhälften und einige Petersilienblätter darauf legen. Mit den restlichen Weißbrotscheiben bedecken und fest andrücken.
  • Die Camembert-Feigen-Sandwiches in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten bei wenig Hitze ca. zehn Minuten rösten. Der Camembert soll dabei schmelzen. Toast noch warm genießen.

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