Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Zucchini-Hirse-Gemüse mit Mangold

Zutaten für4 Personen

  • 1 Bund Mangold
  • 3 Tomaten (400 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Öl zum Braten
  • Salz & Pfeffer
  • 2-3 Zucchini (600 g)
  • 200 g Hirse
  • 1 geh. Tl Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch
  • 2-3 Tl Kapern
  • 2 Tl mittelscharfer Senf
  • ½ Bund Dill
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Handvoll Mandeln, gehackt

Zubereitung

  • Den Mangold klein schneiden und gut waschen.
  • Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, würfeln und mit dem Tomatenmark in etwas Öl glasig dünsten.
  • Mangold und Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Mangoldstiele weich sind.
  • Die Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Packungsbeilage der Hirse beachten, ob die folgenden Zeiten abweichen! 
  • Hirse mit der doppelten Menge Wasser und 1 Tl Gemüsebrühe zum Kochen bringen,
  • Zuchini und Milch hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kapern, Senf und Dill hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 15 Minuten quellen lassen.
  • Zum Schluss die Mandeln unterheben und mit dem Mangold zusammen genießen.

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