Zucchini-Vanille-Creme mit Brombeeren
Zutatenfür 4 Portionen
- 200 g Zucchini
- 1 Päckchen Vanillepulver für 500 ml Milch
- 300 ml Reismilch
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Kurkuma
- ½ Tl Vanillepulver oder ein paar Tropfen Vanillearoma
- 4 EL Brombeermarmelade
- 1-2 Handvoll Brombeeren zur Deko
Zubereitung
Die Zucchini schälen, die Enden entfernen und im Mixer zu Mus verarbeiten.
Von den 300 ml Reismilch 6 EL abnehmen und mit dem Puddingpulver und Zucker gut verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, das Puddingpulver einrühren und 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Die Zucchini, das Kurkuma und die Vanille unterrühren.
In 4 Schälchen jeweils 1 EL Brombeermarmelade geben und die Zucchini-Vanille-Creme darüber verteilen. Etwas erkalten lassen und, bevor sie ganz fest geworden ist, mit einem kleinen Löffel die Marmelade durch die Creme ziehen.
Die Brombeeren auf der Creme verteilen und am besten noch etwas warm servieren.
