Griechenlandfeeling gegen den Herbstblues.
Ich habe noch ein Rezept gegen den Herbstblues. Ich bin mir nicht sicher ob man es als CSAler/rin das Rezept noch nachkochen kann, denn ich habe es schon vor 2 Wochen gekocht, als es vermutlich die letzten Tomaten gab 🙁
Aber dieser Geruch von Oregano und Minze mit einer Auberginen-Tomaten-Soße löst bei mir immer Sommergefühle und Urlaubserinnerungen aus…
Mangold-Nudeln
nach griechischer Art
nach griechischer Art
4
Portionen
Portionen
250g
Kritharaki
Kritharaki
500g
Mangold
Mangold
2
Auberginen
Auberginen
6
Tomaten
Tomaten
1
Dose geschälte Tomaten
Dose geschälte Tomaten
2
Zwiebeln
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen
150
g Feta
g Feta
Salz,
Pfeffer, Paprika edelsüß,
Pfeffer, Paprika edelsüß,
2 TL
Oregano
Oregano
1 TL
getrochneter, oder 2 Stengel frische Petersilie
getrochneter, oder 2 Stengel frische Petersilie
1 TL
getrocknete Minze
getrocknete Minze
Die
Auberginen waschen, den Stiel entfernen und mit einer Küchenreibe
klein raspeln.
Auberginen waschen, den Stiel entfernen und mit einer Küchenreibe
klein raspeln.
Die
Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, in einer Pfanne in
reichlich Olivenöl andünsten.
Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, in einer Pfanne in
reichlich Olivenöl andünsten.
Die
geraspelten Auberginen und die Dosentomaten hinzufügen, würzen und
ca. 20 Minuten köcheln lassen.
geraspelten Auberginen und die Dosentomaten hinzufügen, würzen und
ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In
der Zwischenzeit den Mangold waschen, klein schneiden und in einem
Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen und
in Stücke schneiden.
der Zwischenzeit den Mangold waschen, klein schneiden und in einem
Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen und
in Stücke schneiden.
Die
Kritharaki in eine Auflaufform (mit Deckel) füllen, danach den
Mangold und die Tomatenstücke hinzufügen und etwas salzen und
pfeffern. Zum Schluß die Tomaten-Auberginen-Soße drüber gießen
und mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten
garen. Wenn das Gemüse nicht mit Flüssigkeit bedeckt ist,
zwischendurch ggf. 1 oder 2 mal umrühren.
Kritharaki in eine Auflaufform (mit Deckel) füllen, danach den
Mangold und die Tomatenstücke hinzufügen und etwas salzen und
pfeffern. Zum Schluß die Tomaten-Auberginen-Soße drüber gießen
und mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten
garen. Wenn das Gemüse nicht mit Flüssigkeit bedeckt ist,
zwischendurch ggf. 1 oder 2 mal umrühren.
Vor
dem servieren mit Fetakäse bestreuen.
dem servieren mit Fetakäse bestreuen.
