Jetzt zur Feiertagssaison muß es manchmal schnell gehen mit einem Kuchen – oder Muffins. Denn wer (mit Kindern) unterwegs ist, der weiß die Vorteile dieser kleinen Küchlein zu schätzen. Zudem wird auch meist in der Zeit nicht so häufig gekocht weil man eingeladen oder mit dem Rad unterwegs ist. Daher hier ein Rezept mit dem man die Möhren verbrauchen kann und etwas leckeres für die Tour oder den Besuch hat. Wer doch mehr auf „Kuchen am Stück“ steht, der kann die Mengen für eine Kastenform übernehmen und backt bei 200 Grad etwas länger.
Möhren-Walnuss-Schoko
Muffins
Muffins
12
Muffins
Muffins
Zutaten:
350
g Möhren
g Möhren
2
Eier
Eier
200
g Zucker
g Zucker
50
g Butter
g Butter
200
ml Walnussöl (oder Sonnenblumenöl)
ml Walnussöl (oder Sonnenblumenöl)
300
g Mehl
g Mehl
1
Päckchen Backpulver
Päckchen Backpulver
100
g gehackte Walnüsse
g gehackte Walnüsse
80
g Schokoflocken
g Schokoflocken
12
Walnusshälften oder Schokoflocken zum verzieren
Walnusshälften oder Schokoflocken zum verzieren
Zubereitung:
Die
Möhren schälen und raspeln.
Möhren schälen und raspeln.
Eier,
Zucker, Butter undÖl kräftig verrühren. Das Backpulver gut mit
dem Mehl vermengen und zusammen mit den Walnüssen zu der restlichen
Masse geben. Mit dem Mixer auf höchster Stufe alles gut verquirlen
und zum Schluß die geraspelten Möhren und die Schokoflocken bei
niedriger Stufe untermengen.
Zucker, Butter undÖl kräftig verrühren. Das Backpulver gut mit
dem Mehl vermengen und zusammen mit den Walnüssen zu der restlichen
Masse geben. Mit dem Mixer auf höchster Stufe alles gut verquirlen
und zum Schluß die geraspelten Möhren und die Schokoflocken bei
niedriger Stufe untermengen.
Den
Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca.20 – 30 Minuten
backen.
Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca.20 – 30 Minuten
backen.
Wer
die Muffins mit den Walnusshälften verzieren möchte, legt auf jeden
Muffin eine Walnusshälfte und beträufelt sie leicht mit flüssigen
Honig. Sonst kann man auch nach dem backen die Muffins mit
Schokoflocken verzieren.
die Muffins mit den Walnusshälften verzieren möchte, legt auf jeden
Muffin eine Walnusshälfte und beträufelt sie leicht mit flüssigen
Honig. Sonst kann man auch nach dem backen die Muffins mit
Schokoflocken verzieren.
