Solidarische Landwirtschaft · Naturschutz · Bildung

Gärtnerhof Entrup 119 e.G. und Initiative Entrup 119 e. V.

Orange-Pumkin-Cheescake

Orange-Pumkin-Cheescake


Liebe Gerhild,

wenn es Dir jetzt schon reicht mit der Kürbissuppe, dann habe ich ein ganz außergewöhnliches Rezept für Dich, um die Kürbisse zu verarbeiten. Natürlich auch für alle anderen 🙂
Ich habe diesen Käsekuchen zum Ende der letzten Kürbiszeit kreiert, als mir wirklich gar nichts herzhaftes mehr einfiel und sich Kaffee-Besuch ankündigte. Der Kuchen ist leider etwas zeitintensiv, da er immer kühlen muß, lohnt sich aber auf jeden Fall. Schon alleine wenn man später erwähnt was drin ist. Fürdieses Jahr habe ich mir eine vegane Schoko-Kürbis-Torte vorgenommen, der Besuch von letztem Kürbiskuchen-Adventskränzchen hat sich wieder gemeldet 😉

Orange-Pumkin-Cheescake
20×30
Form


Für
den Boden:

100
g Butterkekse

100
g Butter

50g
Cashewkerne, ungesalzen

2
EL Puderzucker


Für
die Füllung:

200
g weiße Schokolade

300
g Frischkäse

250
g Mascarpone


Für
die Orangen-Kürbis-Schicht:

1
kleiner Hokaido (600 g)

2
TL Zucker

2-3
Orangen (¼ l Orangensaft)

½
Päckchen Gelantine



Für
den Boden die Butterkekse und die Cashewkerne in einen Beutel geben
und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Eine 20×30 Form mit
Backpapier ausfüllen, die Keks-Kerne-Mischung hineingeben und mit
den Puderzucker vermischen. Butter schmelzen zu der Mischung geben
und gut vermischen. Danach mitdem Rücken eines großen Löffels
gut andrücken und ½ bis 1 Stunde im Kühlschrank fest werden
lassen.


Die
Schokolade in Stückchen brechen und über dem heißen Wasserbad
langsam schmelzen. Frischkäse und Masxarpone zugeben und alles
miteinander mit dem Schneebesen gut verrühren, bis eine cremige
Masse entstanden ist. Auf dem Keksboden verteilen und nochmals in den
Kühlschrank stellen. Nach ca 3 Stunden solltedie Füllung fest
sein.


Für
die Orangen-Kürbis-Schicht den Kürbis mit Schale ca. 20 Minuten
weich kochen, abkühlen lassen und sparsam schälen. Danach mit einem
Pürierstab zu feinem Muß pürieren.

Die
Orangen pressen und mit der Gelantine in einem Topf mit einem
Schneebesen gut verrühren. Erwährmen bis sich die Gelantine
komplett gelöst hat und nach und nach das Kürbismus unterrühren.
Etwas abkühlen lassen und noch flüssig auf den Kuchen geben.

Nochmals
1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse ganz erkaltet
und geliert ist.
Illustration Vogel