Steckrübenin
Weißwein-Mohn-Soßemit
Vollkornnudeln
4 Personen
400 g Vollkornnudeln
1-2 Steckrüben (700 g)
2 Zwiebeln (150 g)
Öl zum braten
400 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
4 EL gem. Mohn
200 ml Sojasahne
2 EL Speisestärke
Pfeffer, Salz
½ Bund Kerbel
Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
Steckrüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln ebenfalls schälen, würfeln und in etwas Öl in einer hohen Pfanne oder Topf glasig dünsten.
Die Steckrübenwürfel hinzufügen, kurz mit dünsten und dann mit Weißwein ablöschen. Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen bis der Alkohol verflüchtigt ist.
Die Gemüsebrühe und dem Mohn hinzugeben, salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Rüben gar sind.
Hitze herunter regenl, die Speisestärke in die kalte Sojasahne einrühren und zu den Rüben geben.
Kerbel waschen, Blätter vom Stil zupfen und zu den Steckrüben geben.
