Palmkohl mit Kartoffel-Steckrüben-Gemüse und Räucherspeck
Rezept für 4-6 Personen aus „Mein Himmel auf Erden“, Gräfe+Unzer, 2010 Den Palmkohl waschen, die dicken Strünke und Stiele herausschneiden. Die Blätter halbieren und in 3cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in 1cm große Spalten schneiden. Die Kartoffeln in 2cm große Würfel schneiden, in kaltes Wasser legen und beiseite stellen. Die Steckrübe ebenfalls […]
Hofbrief 2
Nach einem ruhigen Jahresbeginn ohne Vermarktung starten wir diese Woche richtig ins neue Jahr. Passend dazu gibt es kaltes Winterwetter und sogar eine ordentliche Portion Schnee.Die Ernte im Folientunnel ist nur bei Plusgraden möglich. Auf den Feldern überdauern Porree, Wirsing, Grün- und Rosenkohl meist unbeschadet. Oberirdisch ist die Ernte auch bei Frost und Schnee möglich. […]
Hofbrief 39
Im Gemüsebau beginnt die Herbsternte zur Einlagerung: Sieben große Kisten, gefüllt mit leuchtend roten Hokkaido-Kürbissen, stehen unter Dach vor dem Hofladen. Eine knappe Tonne Zwiebeln lagert schon seit Anfang August auf dem Dachboden. Und es geht farbenfroh weiter: Kinder von der Gievenbecker Waldorfschule kommen zu uns und helfen dabei, die Rote Bete vom Acker zu […]
Hofbrief 30: herbstlich
Die letzten Tage haben uns nicht gerade verwöhnt mit sommerlichen Temperaturen und Sonnenschein – wer mag da schon an den Herbst denken? Einige erste Anzeichen gibt es aber bereits: Rosenkohl, Wirsing, Grünkohl und auch der Porree für die Winterernte sind gepflanzt. Die Zwiebeln reifen ab und bilden ihre trockene gelbe Schale aus, sodass hier die […]
Jäte-Ackertag am 28. September
Im Endspurt jäten wir noch die letzten Beete vom Winterporree. So kommt er gut durch die dunkle Jahreszeit und kann im zeitigen Frühling guten Ertrag bringen. Der Termin am 28.09. 10-13 Uhr ist der letzte Jäte-Ackertag in diesem Jahr. Seid dabei und arbeitet mit! Viele Hände schaffen viel und es macht auch mehr Spaß. Also […]
Hofbrief 8: Olles Wintergemüse? Tolles Wintergemüse!
Der dunkle Teil des Winters ist überstanden – es ist jetzt spürbar länger hell und die Sonne klettert, wenn sie sich mal zeigt, schon recht hoch über den Wald und die Hecken. Nachts kühlt es oft noch stark ab; derweil haben wir tagsüber auch schon 17°C gemessen; unsere Gewächshäuser erwärmen sich unter den Sonnenstrahlen auf […]
Steckrüben in Weißwein-Mohn-Soße
Ich gebe es zu, Steckrübe ist nicht mein favorisiertes Wintergemüse. Umso anspruchsvoller ist es, mich selbst mit meinem Rezept zufrieden zu stellen. Es klappt nicht immer, aber heute schon