Entruper Zucchini Chutney

• 1 kg Zucchini
• 2 dicke Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 40 g Salz
• 350 g Essig
• 160 g Zucker
• 2 TL Senfkörner
• 2 TL Currypulver

• Zucchini klein schneiden, mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen
• abgießen
• Zwiebeln + Knoblauch andünsten
• Zucchini dazugeben
• Senfkörner + Zucker + Essig + Curry dazugeben
• alles mindestens 30 Minuten köcheln lassen
• wer es dickflüssiger mag, kann jetzt noch mit Wasser angerührtes Mehl unterrühren
• ganz heiß und sauber in die Gläser füllen