Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Brennnessel-Maronen-Suppe

Zutaten

  • 150g Brennnesseln
  • 1 Packung vorgekochter Maronen
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroßer Apfel
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Gerste oder Grünkern
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • Pfeffer & Salz
  • 1-2 Tl Currypulver
  • Pistazienkernöl (oder Nussöl bzw. geschmacksneutrales Bratöl)
  • wahlweise etwas Sahne o.ä.

Zubereitung

Brennesseln mit Handschuhen waschen und die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
Maronen klein schneiden.
Gerste kochen.

In der Zwischenzeit Koblauchzehen kleinhacken und in einem großen Topf in Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Brennesseln, Maronen und Tomatenmark dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Petersilie waschen und mit Stiel klein schneiden. Apfel schälen und in Stücke schneiden. Beides hinzugeben und ca. 5 Minuten mitkochen. Mit dem Pürierstab alles mittelfein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

Wahlweise mit Sahne und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Dazu passen Kräcker oder Brot.


Gärtnerhof Entrup eG
Entrup 119
48341 Altenberge
Deutschland
Tel 02505 3361
Fax 02505 991598