Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Kürbis-Orangen-Marmelade

Zutaten

  • 5-6 Orangen
  • 1 Zitrone (zusammen sollte der Saft 1 Liter ergeben)
  • 1 Hokaido Kürbis (1 kg)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2x2 cm)
  • 1 Tl Vanille
  • 1 Prise Zimt
  • 1 kg Gelierzucker 2:1

Zubereitung

  • Den Kürbis waschen, achteln, die Kerne raustrennen, in sehr kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
  • Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Stücke teilen oder hacken.
  • Die Zitrusfüchte pressen und mit dem Ingwer und dem Gelierzucker zu dem Kürbis geben.
  • Die Masse aufkochen lassen und mit einem Stampfer zu Mus verarbeiten.
  • Vanille und Zimt hinzugeben und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
  • Die heiße Marmelade einfüllen, die Deckel gut schließen und die Gläser ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

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