Kürbis-Orangen-Marmelade
Zutaten
- 5-6 Orangen
- 1 Zitrone (zusammen sollte der Saft 1 Liter ergeben)
- 1 Hokaido Kürbis (1 kg)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2x2 cm)
- 1 Tl Vanille
- 1 Prise Zimt
- 1 kg Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, achteln, die Kerne raustrennen, in sehr kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
- Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Stücke teilen oder hacken.
- Die Zitrusfüchte pressen und mit dem Ingwer und dem Gelierzucker zu dem Kürbis geben.
- Die Masse aufkochen lassen und mit einem Stampfer zu Mus verarbeiten.
- Vanille und Zimt hinzugeben und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen.
- In der Zwischenzeit Gläser mit kochendem Wasser ausspülen.
- Die heiße Marmelade einfüllen, die Deckel gut schließen und die Gläser ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
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