Brokkoli mit Blumenkohl-Cashew-Topping und Cous Cous
Zutaten für 3 bis 4 Personen
- 200 g Cous Cous
- 2 Brokkoli (800 - 1000 g)
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 2 EL Cashewmus
- 1 Tl Liebstöckel
- frischer Pfeffer
- Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Brokkoli und den Blumenkohl waschen und die Stiele etwas schälen. Den Blumenkohl etwas kleiner zerteilen, damit er schneller gar wird, und in Gemüsebrühe weich kochen. Die Brokkoli-Stücke etwas größer lassen und in reichlich Salzwasser nur bissfest garen.
Wenn der Blumenkohl weich ist, das Kochwasser bis auf ca. 1/8 l abgießen, das Cashewmus hinzufügen und pürieren. Zum Schluß mit Liebstöckel und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Den Cous Cous nach Packungsbeilage in heißer Gemüsebrühe ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
