Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Kürbisgemüse in Sellerierahm mit Lupinencrumble

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 1 kleiner bzw. mittelgroßer Hokaido 
  • 1 Bund Selleriegrün 
  • 1/2 Becher Creme fraiche oder 100 g Joghurt
  • 2 Lupinenburger
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Tl Paprikapulver rosenscharf

Zubereitung

  • Den Kürbis in Spalten schneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe 10-15 Minuten bissfest garen. 
  • Das Selleriegrün klein schneiden und nach der Hälfte der Garzeit hinzugeben. 
  • In der Zwischenzeit die Lupinenburger klein bröseln, in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz und scharfem Paprikapulver abschmecken. 
  • Wenn der Kürbis gar ist, Creme fraiche oder Joghurt hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Kürbisgemüse auf einem Teller anrichten und mit den Lupinencrumbles bestreuen.

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