Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Mangoldquiche

Zutaten

  •  200 g   Mehl (Dinkel oder Weizen)
  •  100 g   Quark
  •  1 Tl   Salz
  •  100 g   kalte Butter
  •  Öl oder Butter für die Form
  •  500 g  Mangold
  •  1 Zwiebel
  •  2 Knoblauchzehen
  •  1 cm frischer Ingwer oder 1 Tl Ingwerpulver
  •  2 EL Öl
  •  3 Eier
  •  200 g Sahne
  •  1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  •  1 Prise Salz
  •  frisch gemahlener Pfeffer
  •  150 g  würziger Bergkäse,  z.B. Altenberger vom Hof

Zubereitung

  • Aus dem Mehl, dem Quark, Salz und den kalten Butterstückchen einen geschmeidigen Teig kneten.
  • Eine Quicheform fetten. Den Teig in die Form legen, ausdrücken und einen Rand hochziehen. Den Teig in der Form kalt stellen.
  • Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 -5) vorheizen.
  • Den Mangold waschen. Stiele und Blätter getrennt in Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und im Öl anbraten.
  • Den Ingwer schälen, sehr fein hacken und einstreuen.
  • Die Mangoldstiele zugeben und etwa 5 Minuten dünsten.
  • Die zerkleinerten Blätter zugeben  und weitere 5 Minuten mitdünsten. Anschließend  von der Kochstelle nehmen.
  • Den Teigboden mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene des Backofens vorbacken.
  • Für den Guss die Eier mit der Sahne verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Käse einrühren.
  • Die Masse mit dem etwas  abgekühlten Mangold vermischen, auf den vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20-25 Minuten backen.

Gärtnerhof Entrup eG
Entrup 119
48341 Altenberge
Deutschland
Tel 02505 3361
Fax 02505 991598