Buschbohnen mit Tofu-Spätzle

• 200 g Soja Spätzle
• 400 g Buschbohnen
• 150 g Möhren
• 1 kleine Fenchelknolle
• 3 Mairübchen 1 Zwiebel
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 3 EL Sesamöl
• 1 EL Sesam
• 1 Tl Estragon
• 1/2 Tl Paprika scharf
• Salz

Die Tofu-Spätzle in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen und abgießen.

Von den Bohnen die Enden abschneiden, waschen und halbieren bzw. dritteln.
Die Möhren und die Mairübchen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Fenchelknolle waschen, halbieren, den Strunk raus trennen und auch den Fenchel in Stücke teilen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Sesamöl (nicht zu heiß) andünsten.

Das Gemüse hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Die Spätzle hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Kann warm oder kalt gegessen werden