Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Gnocchi:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 150g Mehl
  • 100g Hartweizengrieß
  • Salz

500g Rosenkohl

ca. 150g eingelegte Tomaten
(idealerweise im letzten Sommer selber eingelegt)

Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen und kochen. Diese anschließend stampfen und abkühlen lassen, bis man den Brei gut kneten kann. Dann zusammen mit dem Mehl, Grieß und Salz gut verkneten bis ein schöner Teig entsteht. (Wenn die Kartoffeln nicht mehlig genug sind, kann ein Ei im Teig die richtige Konsistenz erzeugen)

Eine Rolle formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke mit der Gabel eindrücken, so dass die „klassische Gnocchiform“ entsteht. Die Gnocchi in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi nach oben steigen, die Hitze zurückdrehen und weitere 10 Minuten garen.

Wichtig: das Wasser darf dann nicht mehr kochen.

Zwischendurch den Rosenkohl wie üblich putzen und in Salzwasser blanchieren und die eingelegten Tomaten kleinschneiden.

Nach 10 Minuten die Gnocchi in einer Pfanne anbraten und nach kurzer Zeit den Rosenkohl und die Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann genießen. Geriebener Käse verfeinert das Essen.  

 


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