Grünkohl Gremolata mit Linsen-Kokos-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Grünkohl Gremolata:
- 350 g Grünkohl
- 4 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Senföl
- Saft einer ½ Zitrone
Für die Suppe:
- 1 große Zwiebel
- 250 g rote Linsen
- 20 g Kokosraspeln
- 2 Tl Kokosfett
- 1 Tl Koriandersamen
- ½ Tl Senfsamen
- 2 Tl Kurkuma
- ½ Tl Paprika scharf
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln und mit den Gewürzen (bis auf das Lorbeerblatt) in einem großen Topf im Kokosfett anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt, die Linsen und die Kokosraspeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Das Lorbeerblatt zum Schluß herausnehmen und die Suppe abschmecken.
In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter vom Stiel zupfen, waschen und sehr klein schneiden oder hacken. Man kann alternativ auch später einen Stabmixer nehmen, das macht aber mehr Arbeit und Dreck.
Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und kurz in Rapsöl anschwitzen. Den zerkleinerten Grünkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Häufig umrühren, da wenig Flüssigkeit da ist und der Kohl von unten gar wird. Zum Schluss noch das Senföl und den Zitronensaft unterrühren und 5 Minuten zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
