Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Rote Beete und Couscous

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
  • 450 g Rote Beete
  • 250-300 g Putenschfleisch
  • 100 g Couscous (Instant)
  • 100 g Walnuskerne (grob gehackt)
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • ½ Tl Ingwer
  • ½ Tl Curcuma
  • ½ Tl Anis
  • ½ Tl Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

  • Den Kürbis von außen gut waschen und trocknen. Vorsichtig mit dem Messer oben einen Deckel aufschneiden. Die Kerne und das faserige Fleisch mit einem Löffel oder der Hand entfernen. Aufpassen, dass man das Kürbisfleisch nicht verletzt.
  • In einem Topf die klein geschnittene Zwiebel mit etwas Fett andünsten. Das Putenfleisch abtupfen, in Streifen schneiden und im Topf mit den Zwiebeln anbraten.
  • Die Rote Beete waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und mit ca. 300-400 ml Wasser zum Fleisch geben. Das Ganze eine gute halbe Stunde lang köcheln lassen.
  • Dann die Gewürze, die Walnusskerne und das Couscous hinzugeben.
  • Diese Masse in den ausgehöhlten Kürbis geben, den Deckel draufsetzen und in einer eingefetteten Auflaufform im Ofen bei 180 °C ca. 50 - 60 Minuten backen.
  • Der Kürbis mit der Füllung kann relativ trocken sein. Wer ihn nicht so trocken haben möchte, kann sich auf seine Portion leckeren Schafsmilch-Joghurt geben - der absolute Geschmacks-Hit!
  • Das Ganze ist super nussig, leicht süß und lecker. Das Gericht kann man auch gut als Nachtisch verwenden. Auf alle Fälle für Halloween-Fans ein kulinarisches Muss!
  • Wer sich den Aufwand des Kürbis-Aushöhlens sparen möchte, kann auch ganz einfach den Kürbis ebenfalls in Würfel schneiden und mit der Masse in eine Auflaufform geben. Darüber einen Becher Schlagsahne gießen und ebenfalls bei 180 °C ca. 50 - 60 Minuten backen.

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