Lauch-Bohnen-Mus
Zutaten (für 6 - 8 Portionen)
- 250 g Bohnen
- 4 Lauchstangen
- 2 große Knoblauchzehen
- 50 g Mandeln
- 1/16 l Gemüsebrühe
- 8 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Bohnen evtl. über Nacht einweichen lassen und nach Packungsbeilage weich kochen.
Von den Lauchstangen den unteren Teil, evtl. trockene Stellen weg- und in Ringe schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen häuten, in kleine Stücke schneiden und in 1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf anbräunen.
Lauch hinzufügen und mit der Gemüsebrühe bei geschlossenem Deckel weich kochen lassen.
Die Bohnen mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten. Den Lauch hinzufügen und so lange mitpürieren, bis die gewünschte Optik / Lauchdichte erreicht ist.
Zum Schluss die Mandeln und das restliche Öl hinzufügen und solange mischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eignet sich super als Mitbringsel zur Party oder zum Grillen.
