Pitataschen mit fruchtigem Dicke-Bohnen-Mus
Zutaten für 4 Pitataschen
- 1400 g dicke Bohnen
- ½ Bund Petersilie
- 1 große Knoblauchzehe
- 4 EL Zitronensaft 3
- EL Olivenöl
- ½ sehr reife Banane
- 1 Tl Liebstöckel
- Salz, etwas Chili
- 175 g Quorn (Geschnetzeltes), Sojagyros o.ä.
- 1 große Zwiebel
- Paprikapulver süß, Kurkuma, Salz
- Öl zum Braten
- 8-12 große Salatblätter (gewaschen)
Zubereitung
- Die Bohnen aus der Schote holen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach kalt abschrecken und die Haut von den Bohnen lösen.
- Von dem Petersilie die harten Stiele entfernen, die Knoblauchzehe und die Banane schälen und zusammen mit den Bohnen in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Mus verarbeiten.Mit den Gewürzen abschmecken.
- Von der Zwiebel die Haut entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mit dem Gyros in einer Pfanne anbraten und kräftig würzen.
- Die Pitataschen toasten, mit der Bohnenpaste bestreichen und mit den Salatblättern und dem Gyros füllen.
Das Bohnenmus eignet sich auch super als Dip.
