Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Pfannekuchen mit Stielmusfüllung

Zutaten

Für 4 Pfannekuchen:

  • 280 g Mehl
  • 400 ml Milch
  • 3-4 Eier
  • 2 Prisen Salz
  • 1-2 Handvoll Sesam
  • Sonnenblumenkerne o.ä. Öl

Für die Füllung:

  • 400 g Stielmus
  • 1 große Zwiebel
  • 100 g Schafskäse
  • geröstete Kerne nach Belieben
  • Pfeffer, & Salz
  • 1 EL Honig
  • Öl

Zubereitung

Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben. Die Milch unter Rühren dazu gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eier kräftig unterrühren. Falls Klumpen entstehen, den Teig durch ein feines Sieb gießen. Zum Schluss den Sesam oder Kerne hinzugeben und den Teig 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Stielmus gut waschen, harte Stiele entfernen, den Rest klein schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten. Den Stielmus hinzugeben und bei mittlerer Hitze gar köcheln.

Währenddessen die Pfannekuchen in einer geölten und beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur backen und einzeln auf die Teller legen.

Den klein geschnittenen Schafskäse, die gerösteten Kerne und den Honig unter den Stielmus heben, gleichmäßig auf die Pfannekuchen verteilen und rollen.


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