Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Rotkohllasagne

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Lasagneblätter
  • 1 Rotkohl
  • 3 Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 2-3 EL Mehl
  • ¾ l Milch
  • 6 Tl Thymian
  • 3-4 Tl Salz
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 - 150 g Hartkäse (gerieben)

Zubereitung

Vom Rotkohl vorsichtig die Blätter lösen und den Strunk kappen (entweder die Dicke auf Höhe des Kohlblattes reduzieren oder den dicken Teil ganz herausschneiden). Die Innenblätter lassen sich nicht gut komplett lösen, diese können für andere Gerichte genutzt werden. Die Blätter in gut gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen lassen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Danach das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen und sobald sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat, vorsichtig und nach und nach die Milch hinzufügen. Immer nur soviel, dass sie sich schnell mit der vorhandenen Masse mischt und nicht klumpt. Wenn die komplette Milch untergerührt ist, kann die Hitze etwas erhöht werden und die Soße für 1-2 Minuten aufgekocht werden. Dabei weiterhin ständig rühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Den Boden einer eckigen Auflaufform zuerst mit etwas Soße bedecken, dann zuerst eine Schicht Rotkohlblätter und danach die ungekochten Lasagneblätter darüber legen. Den Vorgang solange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Dabei darauf achten, mit der Soße abzuschließen. Für eine gute Einteilung ist es empfehlenswert sich anhand der Größe der Form und der vorhandenen Lasagneblätter auszurechnen, wieviel Schichten man machen kann und die anderen Zutaten entsprechend zu teilen.

Zum Schluss den Käse über die Lasagne verteilen und gemäß den Angaben auf dr Lasagnepackung im Ofen backen. In der Regel 40 – 45 Minuten bei 180 – 200 Grad.


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