Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Rote Bete Suppe mit Bohnen

Zutaten für 4 Personen - Achtung Einweichzeit!

  • 200 g Flageolet Bohnen o.ä.
  • 2 große rote Bete (600 g)
  • 2 mittelgroße Äpfel (300 g)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 5 Lorbeerblätter
  • 4 Nelken
  • Salz & Pfeffer
  • 1-2 Handvoll getrocknete Minze
  • 2-3 Tl Meerrettich

Zubereitung

  • Die Bohnen gemäß Packungsbeilage einweichen und gar kochen.
  • Die Rote Bete schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern und den Nelken ca. 20 Minuten kochen lassen, bis sie fast gar ist.
  • Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden und weitere 5-10 Minuten mitkochen, bis alles weich ist.
  • Die Lorbeerblätter und die Nelken herausnehmen und die rote Beete und die Äpfel vorsichtig pürieren.
  • Die Bohnen hinzufügen und mit Minze, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.

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