Rettich - italienisch

Zutaten für 4 Portionen

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten.
Die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen.
Den Rettich schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls schälen, würfeln und in 2-3 TL Öl kurz andünsten.
Tomatenmark hinzugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten mit erhitzen, bis sich Röstaromen bilden.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Rettichstückchen und Tofuwürfel hinzugeben.
Ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen und zum Schluss Sahne, Ahornsirup und Gewürze hinzugeben.
Die Nudeln unterheben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.