Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Tomatensuppe mit Reis und Knuspertopping

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g Tomaten
  • 2 große Zwiebeln
  • 100 g Reis
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 2 Tl Paprika edelsüß
  • Chiliflocken
  • 20 g Pinienkerne
  • 20 Blätter frisches Basilikum
  • Olivenöl zum Braten

Zubereitung

  • Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder achteln und ggf. den Strunk entfernen.
  • Die Zwiebeln schälen, würfeln und mit dem Reis in einem Topf in Olivenöl glasig dünsten.
    Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomaten hinzugeben. Bei kleiner bis mittlerer Flamme ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen bis der Reis gar und die Tomaten zerfallen sind.
  • In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden. Mit den Pinienkernen in einer leicht geölten Pfanne anbraten bis die Kerne gebräunt und das Basilikum knusprig ist. (Diese Kombination riecht etwas nach Hühnchen. Wer das nicht mag, sollte entweder auf die Pinienkerne verzichten oder das Basilikum schon vorher in die Suppe tun und mitkochen lassen.)
  • Die eingekochte Suppe leicht pürieren, bis die Tomatenhaut zwar genug zerkleinert ist, der Reis aber noch Form hat.
  • Vor dem Servieren die gerösteten Kerne und das angebratene Basilikum über die Tomatensuppe geben.

Gärtnerhof Entrup eG
Entrup 119
48341 Altenberge
Deutschland
Tel 02505 3361
Fax 02505 991598