Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Feldsalat mit Topinambur und scharfem Tomaten-Dressing

Zutaten für 2 Personen

für den Salat:

  • 200 g Feldsalat
  • 300 g Topinambur
  • 2 Mandarinen
  • 4 getrocknete Tomaten

für das Tomaten-Dressing:

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Obstessig
  • 1 EL Sojasosse
  • 2 EL Orangen- oder Apfelsaft
  • 1 Tl Honig
  • 2-3 Tl Tomatenmark
  • 1/2 - 1 Tl Sambal Olek oder Harissapaste
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel

Zubereitung

  • Alle Dressingzutaten in ein Glas mit Deckel füllen und gut durch schütteln.
  • Den Feldsalat gut waschen und die Stielenden abschneiden und abtropfen lassen oder schleudern.
  • Den Topinambur schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder raspeln.
  • Die Mandarinen schälen und säubern.
  • Und die Tomaten in feine Streifen schneiden.
  • Auf 2 Teller anrichten und das Dressing dazu geben.

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