Feldsalat mit Topinambur und scharfem Tomaten-Dressing
Zutaten für 2 Personen
für den Salat:
- 200 g Feldsalat
- 300 g Topinambur
- 2 Mandarinen
- 4 getrocknete Tomaten
für das Tomaten-Dressing:
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Sojasosse
- 2 EL Orangen- oder Apfelsaft
- 1 Tl Honig
- 2-3 Tl Tomatenmark
- 1/2 - 1 Tl Sambal Olek oder Harissapaste
- 1 Messerspitze Kreuzkümmel
Zubereitung
- Alle Dressingzutaten in ein Glas mit Deckel füllen und gut durch schütteln.
- Den Feldsalat gut waschen und die Stielenden abschneiden und abtropfen lassen oder schleudern.
- Den Topinambur schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden oder raspeln.
- Die Mandarinen schälen und säubern.
- Und die Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Auf 2 Teller anrichten und das Dressing dazu geben.
