Grüne Blattgemüse-Torte mit Stielmus, Mangold und Rucola
Zutaten
- 1 Packung Tiefkühlblätterteig
- 1,5 - 2 kg grünes Blattgemüse wie Stielmus, Mangold oder Blattspinat. Gerne auch gemischt.
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauzehen
- 1 Ei
- 500 g Quark
- geriebener Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Den Blätterteig nimmt man am besten schon 1 Stunde vorher aus der Packung und lässt die einzelnen Platten langsam auftauen.
- Eine runde Tortenspringform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und bemehlen. Den Ofen kann man schon auf 180 Grad vorheizen.
- Das grüne Blattgemüse in einem großen Kochtopf in heißem Salzwasser nur für 5 Minuten blanchieren, danach das Gemüse herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, mit der klein geschnittenen Petersilie in einer großen Pfanne gut andünsten.
- Das abgetropfte Blattgemüse auf einem Brett klein schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Das Ganze scharf andünsten, mit den Gewürzen abschmecken.
- Am Schluss noch die Handvoll Rucola klein schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Nun in die Springform den Blätterteig legen. Für den Boden zwei Platten, für den Rand zwei in die Länge walzen und die fünfte Platte als Deckel dünn auswalzen.
- Zunächst aber nur Boden und Rand verlegen und die Springform befüllen: Zuerst die grüne Blattgemüse-Pfanne, dann ein bisschen geriebenen Käse, dann die 500 g Topfen darüber streichen und als letztes noch einmal mit Käse bestreuen.
- Darüber dann den Blätterteigdeckel legen und den Rand auf den Deckel drücken.
- Mit dem verquirlten Ei die Torte bestreichen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Blätterteigtorte muss ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Am besten passt dazu ein frischer grüner Salat aus Pflücksalat mit Schnittlauch und Rucola.
Guten Appetit!
