Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Steckrüben in Weißwein-Mohn-Soße mit Vollkornnudeln

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Vollkornnudeln
  • 1-2 Steckrüben (700 g)
  • 2 Zwiebeln (150 g)
  • Öl zum Braten
  • 400 ml trockener Weißwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL gemahlener Mohn
  • 200 ml Sojasahne
  • 2 EL Speisestärke
  • Pfeffer & Salz
  • ½ Bund Kerbel

Zubereitung

  • Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
  • Steckrüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln ebenfalls schälen, würfeln und in etwas Öl in einer hohen Pfanne oder Topf glasig dünsten.
  • Die Steckrübenwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und dann mit Weißwein ablöschen.
  • Ohne Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verflüchtigt ist.
  • Die Gemüsebrühe und den Mohn hinzugeben, salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben gar sind.
  • Hitze herunter regeln, die Speisestärke in die kalte Sojasahne einrühren und zu den Rüben geben.
  • Kerbel waschen, Blätter vom Stil zupfen und zu den Steckrüben geben.

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