Kartoffelsuppe mit gebratenem Salbei

Zutaten (für 6 Personen)
- 8-10 mittelgroße Kartoffeln
- 100 g geräucherter Tofu oder veg. Schinken
- 200 g Sahne
- 1l Gemüsebrühe
- 1-2 Tl Selleriesalz
- 1 Tl Pfeffer
- 10-15 Salbeiblätter
- Öl
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln waschen, in kleine Würfel schneiden und in 1l Gemüsebrühe kochen.
Die Hälfte des Tofu sehr fein würfeln, die andere Hälfte braucht nicht so klein geschnitten zu werden.
Je 1 Salbeiblatt pro Person zur Deko ganz lassen, den Rest der Salbeiblätter klein schneiden und zusammen in reichlich Öl (am besten geschmacksneutral) braten.
Wenn die Kartoffeln gar sind, den groben Tofu hinzugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Danach den fein gewürfelten Tofu, den klein geschnittenen Salbei sowie die Sahne hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
Bei mittlerere Hitze noch etwas köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Salbeiblättern dekorieren.