Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Pak Choi mit Meerrettich

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Köpfe Pak Choi
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 1 Gläschen Meerrettich à 150 g
  • 2 EL Mehl
  • Salz &, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Zitronensaft
  •  150 ml Milch oder Sojamilch oder Sojasahne
  •  Wasser

Zubereitung

  • Pac Choi in Blätter zerlegen, gründlich waschen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. 
  • Mit 200 ml Wasser 10 min kochen dabei gleichzeitig mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Derweil das Gemüse kocht, für die Bechamelsauce Butter oder Margarine schmelzen und Mehl dazu geben, mit dem Schneebesen kräftig rühren und zügig Milch oder Sojamilch einrühren, mit Resten des Gemüsewassers auf die gewünschte Konsistenz bringen, Meerrettich zufügen, Zitrone zugeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer ggf. Muskat abschmecken.
  • Gemüse aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in eine flache Schüssel füllen und mit der Bechamelsauce übergießen und 5 min unter dem Grill anbacken.

Übrigens: Pak Choi ist kein Mangold, sondern eine eigenständige Gemüsepflanze und verwandt mit dem Chinakohl. Er ist viel zarter im Geschmack und enthält keine Oxalsäure, weshalb man ihn auch kleinen Kindern zu essen geben kann.


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