Entrup 119 - landwirtschaftliche Initiative und Gärtnerhof im Münsterland
Kopfgrafik - Schafe auf Wiese

Erbsen-Nudeln mit Kürbis-Chilli-Soße

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Erbsen-Nudeln
  • 1 Hokaido-Kürbis (500-600 g)
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • ½ – 1 Chillischote
  • 3 Tl Tomatenmark
  • 2 Tl Paprika edelsüß
  • 1 Tl Estragon
  • Salz
  • 3 EL Bratöl
  • 100 g Hartkäse

Zubereitung

  • Den Kürbis waschen, achteln, das Kerngehäuse heraus lösen und klein schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Chillischote sehr klein schneiden.
    Beides in einem Topf in Öl glasig dünsten.
  • Vorsichtig die Gemüsebrühe und die Kürbisstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze gar köcheln lassen.
  • Wenn der Kürbis weich genug ist, diesen mit einem Stampfer oder Pürierstab zerkleinern, bis eine cremige Soße entstanden ist. Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und abschmecken.
  • Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen und den Käse raspeln und dazu reichen.

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