Süßer Zucchinikuchen
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Tasse Öl
- 2 Tassen Ahornsirup oder Honig
- 2 Tassen grob geraspelte Zucchini
- 1 Vanilleschote
- 4 Tassen Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TLZimt
- 1 TLSalz
- ½ Tasse Nüsse oder Mandeln, grob gehackt
Zubereitung
- Eier schaumig schlagen, mit Öl, Sirup oder Honig, Zucchini und Vanille mischen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und gut verrühren.
- Zum Schluß die Nüsse untermischen und die cremige Masse in zwei gefettete Kastenformen füllen.
- Bei 170-190 Grad etwa 1 Stunde backen.
- Als Maßeinheit eignet sich jede Tasse oder ein kleiner Becher - Hauptsache, die Proportionen stimmen.
- Dies ist ein amerikanisches Rezept und findet immer großen Anklang.
- Viel Spaß und guten Appetit.
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