Salat mit gebratenem Kürbis und Kichererbsen & Curry-Frischkäse Dressing
Zutaten für 2 Personen
- 1 Kopfsalat
- 1 kleiner Hokaido (400 g)
- 1 Lauchzwiebel
- 150 g Kichererbsen
- 1 Tl Paprika edelsüß
- 1/2 Tl Paprika rosenscharf
- Kürbiskernöl bzw. Bratöl S
- Salz
- schwarzer Sesam
- Dattelsirup (z.B. Sekem)
Für das Dressing:
- 80 g Frischkäse
- 1 EL Kürbiskernöl
- 2 EL Obstessig
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Apfelsaft
- 2 Tl Currypulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis ca. 10-20 Minuten gar kochen und abkühlen lassen. Den Salat waschen, gut abtropfen lassen und evtl. die Blätter etwas zerkleinern. Die Lauchzwiebel säubern und in sehr feine Streifen schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten in einem Shaker o.ä. gut miteinander vermischen. Das Dressing sollte eine cremige Konsistenz haben aber auch nicht zu dickflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen und den Gewürzen in einer Pfanne in Bratöl und etwas Kürbiskernöl anbraten. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, wenn man Kürbiskernöl verwendet. Wer es kräftiger angebraten haben möchte, der kann etwas Kürbiskernöl zum Schluß hinzufügen.
Die Salatblätter auf einem großen Teller anrichten. Zuerst die Kürbis-Kichererbsenmischung sowie die Lauchzwiebeln und dann das Dressing drauf verteilen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Zum Schluß etwas Dattelsirup darüber geben.
